我們購買阿膠糕時，首先要看一下它的色彩。如何阿膠糕的色彩漆黑，色澤度高，里面的食材，也便是核桃仁、黑芝麻，這些食材都能看得很清楚的話，這樣的阿膠糕才是真的。假設黑度不可純，看上去和蒙上了一層膜相同，摸起來也有種假滑的感覺，這樣的便是假的阿膠糕，千萬不要購買。

我們都知道，阿膠糕是由驢皮熬制而成的，所以實在的阿膠糕會有一股淡淡的藥味。但是假設你要購買的阿膠糕聞起來有一股腥臊味或許塑料味的話，那就很有可能是假的。這是由于假的阿膠糕添加了牛皮和明膠等下腳料，所以聞起來會有腥臊味和塑料味。我們遇到這種阿膠糕也不要購買。

將一小塊阿膠糕放入水中凈值一段時間，假設是真的阿膠糕會在水中逐步的融化開，里面的食材也會散開，水逐步變成赤色，改變十分的顯著。而假的阿膠糕就不簡略溶于水了，只能溶一小部分或許直接不溶。