阿膠糕，早在唐朝時已經流傳了。當時，民間將阿膠糕稱為"貴妃美容糕"，相傳為楊貴妃所創。其配方有阿膠、核桃、黑芝麻、黃酒以及冰糖。

到了清代，慈禧太后也愛吃阿膠糕，《清宮敘聞》記載道，"西太后愛食胡桃阿膠糕，故老年皮膚滑膩"，胡桃即核桃也。近代，阿膠與核桃制作成糕食用，民間并不罕見，大戶人家的千金，官宦人家的太太，往往把其當作滋補調理的食品來用。阿膠糕在流傳的過程中，又加進了大棗，同時，借助大棗減小阿膠、核桃的油膩之性。

阿膠糕這么好，想要自己熬制河北阿膠糕。它的芝麻應該使用黑芝麻。品質優良的黑芝麻主要產在山東、河南。在選擇黑芝麻的時候，一定要觀察芝麻粒是否飽滿、顏色是否黑而有亮澤，然后碾碎一顆芝麻?？纯春土渴欠駢蚋?。如果一批黑芝麻有一股明顯的哈喇味，說明芝麻中的油脂已經被氧化變質，不能再使用了。